les recettes de mam's

Nectarines en crumble sur coulis de cassis

Pour 6 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients :

6 nectarines

3 barquettes de 125 g de cassis

100 g de farines

100 g de beurre + pour le plat

50 g de nougat blanc

50 g de sucre en poudre

50 g de sucre glace

Sel

Faire le coulis de cassis :

Rincer et sécher le cassis

Les mixer avec le sucre glace , jusqu à l' obtention d'un coulis

Filtrer à travers un tamis

Répartir le coulis dans 6 verres et réserver au frais

Préparer le crumble :

Hacher le nougat en petits morceaux

Dans un saladier , mélanger la farine , une pincée de sel et le sucre

Incorporer le beurre froid en parcelles , puis le nougat blanc

Effriter la pate de facon à obtenir un mélange sableux

Réserver au frais

Laver et éssuyer les nectarines

Les couper en 2 et retirer les noyaux

Les poser dans un plat à four beurré et les recouvrir de pate à crumble

Cuire 25 min au four préchauffer a 210 degrés

Répartir les nectarines gratinées dans les verres avec le coulis de cassis

Servir aussitôt

Cocotte en coque

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 tranches de jambon blanc

4 œufs

8 cm de chorizo ( 4 tranches épaisses )

1 petite boite de petits pois ( 140 g )

4 c à café de crème fraiche

Sel , poivre

Tapissez le de petits moules ( type ramequin ) avec une tranche de jambon en faisant bien dépasser les bords

Vous pouvez également faconner vos coques avec du pâpier aluminium

Mettez un peu de crème fraiche dans chaque tranche de jambon

Taillez les chorizo en dés ou en batonnets , égouttez les petits pois

Répartissez -les sur vla crème et cassez ensuite un œuf par-dessus

Préchauffez votre four a 180 degrés ( th 6 )

Salez et poivrez bien les œufs

Posez les ramequins sur la plaque du four et laissez cuire environ 15 mins

Servez dans les moules ou démoulez les coques de jambon  

Flan au crabe

Pour 6 presonnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

500 g de julienne de légumes surgelés

200 g de chair de crabe

250 g de crème fraiche épaisse

3 gros œufs

1 c à soupe de ciboulette hachée

sel , poivre

Préchauffer le four à 180 degrés

Faire revenir les légumes encore surgelés 10 min dans l'huile d'olive

Saler, poivrer et laisser refroidir

Egoutter et émietter la chaire de crabe

Dans un saladier , casser les œufs , mélanger

Ajouter la crfème fraiche et la ciboulette

Saler , poivrer et bien mélanger

Compléter avec la julienne de légume et la chaire de crabe

Garnir des ramequins de papier sulfurisé préalablement beurré

Verser la préparation dans chaque ramequin

Les disposer dans un grand plat au bain mari et enfourner

La durée de cuisson dépend du four et de la taille des ramequins

Au bout de 30 min environ , vérifier la cuisson avec une lame de couteau

Sortir les ramequins

Les laissés refroidir et les mettre au réfrigérateur

Servir sur une salade verte assaisonnée  

Créme chocolat

Mixer 125 g de chocolat noir quelques secondes avec le bol inox – turbo

Enlever le bol inox et mettre 100 g de lait + 200 g de crème liquide + 40 g de sucre + 3 jaunes d 'œufs

Régler 4 min , 70 degrés et vitesse 3

Mettre en pot